Del restaurante "La Viña" en Donosti, San Sebastián.
(Ingredientes para unas 5-6 personas)
Pocas veces puedo agradecer a alguien el compartir su saber con el resto, y yo, como amante del queso, esta publicación no puedo hacerla sin agradecerle al restaurante La Viña de Donosti el haber hecho pública su receta de tarta de queso, receta que fué incluida dentro de la clasificación de las mejores tartas de queso de España y que la realizó el periódico ABC. El diario madrileño hizo un ránking con las 10 mejores tartas de queso de España, situando a ésta en el 6º lugar.
Pues bien, para mí, y es mi opinión, la mejor tarta de queso y más fácil de hacer que he probado en mi vida, luego yo, por consiguiente, la posiciono en el 1er. puesto, así que, ahí quedan las gracias dadas por tal suculento postre. Enhorabuena.
Ingredientes (para un molde de 22-24 cms.):
- 500 grs. queso crema (mejor que no sea marca blanca)
- 200 grs. azúcar
- 250 ml. nata de montar
- 3 huevos L
- 1 cucharada de harina (de la normal)
Preparación:
- Añadimos en un bol el queso crema y el azúcar para integrarlo con el queso, podemos mezclar con unas simples varillas. Si usamos como yo una máquina (tipo Termomix/Mambo) lo mezclamos 1 minuto a velocidad 5 (velocidad media).
- Añadimos a la mezcla la nata y mezclamos con las varillas. Con máquina usamos mismo tiempo y velocidad que en el paso 1.
- Añadimos los 3 huevos. Idéntico proceso si hacemos con máquina (1 minuto a velocidad 5).
- Por último añadimos una cucharada sopera de harina. En máquina mezclar 30 segundos solamente a velocidad 5.
Preparación del molde:
- En un molde de unos 22-24 cms. ponemos papel de horno que habremos mojado previamente y arrugado para que se quede en el molde con la forma. Las arrugas del papel serán una característica de la tarta una vez desmoldada.
- Añadimos la mezcla dentro del molde.
- Ponemos en medio del horno, calor arriba y abajo a 200º durante unos 40 minutos.
*** Vigilamos el horno para que no se nos queme, y deciros que en hornos pequeños (los de sobremesa sobretodo) deberéis dejar entre 5-10 minutos más la tarta, siendo los 3-4 últimos con calor arriba para que se dore un poquito.***
Al sacar la tarta del horno ésta puede estar muy elevada y con mucho movimiento, tranquilos, pasados unos 30 minutos, bajará y se hará consistente, cuando esté fría a temperatura ambiente, metemos en el frigorífico y pasadas unas 5-6 horas estará lista para comer.
Bon Apetit.
